המדריך לרכישת מחבתות וסירים של חברת GreenPan

מדריך רכישה, איזו מחבת של GreenPan מתאימה לי?

מה מיוחד במחבתות הבריאות של GreenPan, ומה ההבדלים בין הסדרות השונות?

בין אם סיר או מחבת, השימוש בכלי המטבח של GreenPan הינו שונה ממה שהכרתם עד כה. בסיס המחבת, החומרים ממנה היא עשויה, והמבנה הפנימי הייחודי, הנם הגורמים לחימום אחיד ואיכותי. הציפוי הקרמי המוקפד בשילוב עם אפקט נון סטיק, מאפשרים בישול קל, וחשוב מכך, בריא.

אולם מעבר לחוויה ולחדוות הבישול, נרצה להכיר את הכלי בו עושים שימוש, את הטכנולוגיה מאחוריו, מאילו חומרים הוא עשוי, האם הוא בטוח לשימוש, וכיצד מומלץ להשתמש בו על מנת להינות ממנו לאורך זמן.

במאמר זה נרחיב על החומרים מהם עשויים כלי המטבח של חברת GreenPan, אותם מייבאת אופק חדש, ונציג את ההבדלים בין הסדרות השונות, במטרה להקל על כל לקוח לבצע בחירה מושכלת המותאמת לצרכיו האישיים.

קצת על החברה

GreenPan, חברה בלגית לייצור כלי בישול קרמיים, אשר החלה את דרכה בשנת 2007. החברה הוקמה על ידי שני חברים ללימודים שהוטרדו מהעובדה שמרבית ציפויי הנון סטיק פולטים רעלים. מטרתם היתה להשיג את הנוחות שבציפוי הנון סטיק, ללא התפשרות על הבריאות. על הציפוי היה להיות עמיד, וכמובן לא לפלוט חומרים מזיקים.

ציפוי קרמי Thermolon™

בחיפוש אחר החומר המתאים פתחו היזמים את הציפוי הקרמי תרמולון (Thermolon™). מדובר בציפוי העשוי “חול” – 100% טבעי ללא רעלים ואינו פולט רעלים. הוא מוליך חום טוב יותר עד פי 8 מציפויי נון סטיק מבוססי טפלון PTFE. כל זאת, בד בבד לגידול הביקוש של הצרכנים למוצרים תומכי בריאות, הביאו להצלחת החברה ולרצון לשיפור ושכלול מתמיד של הציפויים. כיום מדובר בציפוי – דור חמישי של החברה. עמיד ובטוח לשימוש בטמפרטורה של עד 470 מעלות, משולב אבקת יהלומים, שהופכת אותו לעמיד במיוחד. בנוסף, השימוש בטכנולוגית התזה של החומר על הכלים בשונה מהדבקת ציפויים אחרים, מבטיחה הימנעות מחומרים רעילים הקיימים בדבק עצמו ופליטת חומרים רעילים בשעת חימום.

ציפוי ה Thermolon™ אינו מכיל PTFE (טפלון), קדמיום ועופרת ואינו משחרר חומרים רעילים כגון PFOA (חומר רעיל שמשתחרר מהטפלון בזמן חימום).

כמה מילים על PTFE (טפלון) ועל מחבתות שיש

הטפלון הינו חומר הבסיס הנפוץ ביותר לציפויי נון סטיק. זהו חומר פלסטי שנמצא רעיל בטמפרטורות שמעל 260 מעלות. חומר בסיס זה הינו תכונה שאף משווק לא מעוניין להדגיש, ולכן נמצאו דרכים להסוות זאת. לדוגמא מחבתות שיש. על מחבתות אלו נאמר שהציפוי שלהן הוא שיש, כלומר כולו עשוי מינרלים, זאת בעוד שלמעשה הציפוי של מחבתות השיש משתמש גם בטפלון כאחד החומרים ממנו הוא עשוי.

בסיס בטכנולוגית Magneto

פיתוח בסיס Magneto העניק לכלי הבישול של GreenPan סגולות נוספות. תחתית המגנטו של כלי הבישול מתאימה לשימוש בכל סוגי הכיריים כולל אינדוקציה. מדובר בתחתית עבה האוגרת חום ומוליכה חום היטב ובפיזור אחיד. היא מאפשרת שמירה על ציפוי הנון סטיק לאורח זמן, ומונעת עיוותים של התחתית בשעת החימום. עיוותים אלו אופייניים לכלי בישול רבים, הם פוגעים בפיזור החום ועשויים להוות גורם סיכון לפליטת חומרים שאינם בריאים לאדם.

חומר הבסיס – אלומיניום / אלומיניום אנודייז / נירוסטה

אלומיניום – מרבית כלי המטבח הקיימים בשוק עשויים אלומיניום. יתרונו במחירו הנמוך ובמשקלו הקל. חומר זה מפזר את החום בצורה יעילה, וככזה הוא אידאלי לשימוש בסירים ומחבתות. החיסרון בשימוש באלומיניום, הוא שבעת הבישול יוצר האלומיניום ריאקציה כימית עם המזון, היוצרת מלחי אלומיניום רעילים. מסיבה זו האלומיניום משמש כבסיס בלבד, ולכן איכות כלי הבישול תהיה תלויה בעמידות הציפוי המכסה אותו. ככל שזה יהיה עבה ועמיד יותר כך בטיחות השימוש בכלי תעלה. מסיבה זו מומלץ לעשות שימוש בכלי סיליקון או עץ בשעת הבישול שאינם פוגעים במשטח הציפוי.

אלומיניום אנודייז – על מנת לשמור על יתרונות החומר ולהימנע מהחסרונות, עוברים חלק מכלי האלומיניום טיפול מיוחד שהופך את שטח המגע שלהם לתחמוצת (Anodized Aluminum) –  מדובר בתהליך עיבוד ודחיסה שהופך את האלומיניום לחזק ויציב, למוליך חום מצוין, וחשוב מכך לבטוח לשימוש. תהליך זה מייקר משמעותית את החומר ומכאן גם את המוצר הסופי.

נירוסטה – הנירוסטה הנה פלדת אל-חלד, זהו חומר שאינו יוצר תרכובות מסוכנות בעת הבישול. אך מכיוון שהוא אינו נון סטיק, יש צורך להשתמש בשמן כדי לטגן במחבתות מהסוג הזה או לחילופין לרכוש כלי שבסיסו נירוסטה אך הוא מצופה ציפוי נון סטיק בריא. ברכישת כלי בישול מנירוסטה, יש לבדוק שאחוזי הכרום והניקל יהיו גבוהים, אלו מגינים על הכלי מפני חלודה. בעת השימוש והניקוי חשוב להקפיד לא לשרוט את הציפוי, שכן השריטות עלולות לגרום לפליטת ניקל. יסוד מתכתי זה אמנם אינו רעיל בכמויות קטנות, אך הוא עלול לגרום לאלרגיות.

הסדרות השונות  של GreenPan:

קיימברידג’ Cambridge

• סדרת סירים ומחבתות לשימוש יומיומי.
• נגישה במחיר.
• ידיות מפלסטיק ועל כן בטוחה לשימוש בתנור עד 180 מעלות בלבד.
• ציפוי קרמי תרמולון מעורב באבקת יהלום.
• בסיס אלומניום.
• טכנולוגית מגנטו ליצירת בסיס עבה, עמיד בפני עיוותים לפיזור חום אחיד ושמירת אפקט הנון סטיק.
• מתאימה לאינדוקציה ולשימוש במדיח כלים.

אסנשלס Essentials

• מוצרים משלימים.
• ידיות מפלדת אל חלד ועל כן בטוח לשימוש בתנור עד 220 מעלות.
• ציפוי קרמי תרמולון מעורב באבקת יהלום.
• בסיס אלומניום.
• טכנולוגית מגנטו ליצירת בסיס עבה, עמיד בפני עיוותים לפיזור חום אחיד ושמירת אפקט הנון סטיק.
• מתאימה לאינדוקציה ולשימוש במדיח כלים.

בראסלס Brussels

• סדרת מחבתות לשימוש יומיומי.
• נגישה במחיר עם תחתית עבה במיוחד לשמירה על פיזור חום ויציבות על הכיריים.
• ידיות מפלדת אל חלד ועל כן בטוח לשימוש בתנור עד 220 מעלות.
• ציפוי קרמי תרמולון Infinity מעורב באבקת יהלום.
• בסיס אלומניום.
• טכנולוגית מגנטו ליצירת בסיס עבה, עמיד בפני עיוותים לפיזור חום אחיד ושמירת אפקט הנון סטיק.
• מתאימה לאינדוקציה ולשימוש במדיח כלים.

ברצלונה Barcelona

• סדרת מחבתות.
• בסיס אלומניום אנודייז – חומר בטוח לשימוש, מוליך חום גבוה ואחיד.
• ציפוי עבה ועמיד במיוחד Infinity pro לעמידות בעת שימוש בכלי מטבח חדים
• ציפוי קרמי תרמולון Infinity pro מעורב באבקת יהלום
• ידיות מפלדת אל חלד ועל כן בטוח לשימוש בתנור עד 220 מעלות.
• טכנולוגית מגנטו ליצירת בסיס עבה, עמיד בפני עיוותים לפיזור חום אחיד ושמירת אפקט הנון סטיק.
• מתאימה לאינדוקציה ולשימוש במדיח כלים.

ברצלונה אברשיין Barcelona Evershine

• סדרת מחבתות וסירים
• בסיס ומעטה חיצוני פלדת אל חלד – הבסיס הבטוח ביותר, קל לניקוי ושומר על מראה חדש לאורך זמן.
• ציפוי עבה ועמיד במיוחד Infinity pro לעמידות בעת שימוש בכלי מטבח חדים
• ידיות מפלדת אל חלד ועל כן בטוח לשימוש בתנור עד 220 מעלות.
• ציפוי קרמי תרמולון Infinity pro מעורב באבקת יהלום.
• טכנולוגית מגנטו ליצירת בסיס עבה, עמיד בפני עיוותים לפיזור חום אחיד ושמירת אפקט הנון סטיק.
• מתאימה לאינדוקציה ולשימוש במדיח כלים.

פדרוויטס Featherweights

• סדרת מחבתות וסירים
• סדרת מוצרים קלי משקל לבישול ממושך עם ציפוי תרמולון פרו  Infinity pro עמיד במיוחד
• מחבתות: ידיות מפלדת אל חלד ועל כן בטוח לשימוש בתנור עד 220 מעלות.
• סירים: ידיות מאלומניום מצופה בטוח לשימוש בתנור עד 220 מעלות למעט מכסים.
• ציפוי קרמי תרמולון Infinity pro מעורב באבקת יהלום.
• בסיס אלומניום.
• טכנולוגית מגנטו ליצירת בסיס עבה, עמיד בפני עיוותים לפיזור חום אחיד ושמירת אפקט הנון סטיק.
• מתאימה לאינדוקציה ולשימוש במדיח כלים.

טיפים לשימוש נכון

• בישול וטיגון – שימוש מינימלי בשמן.
• בטיגון – הקפידו על חום בינוני. טמפרטורת המחבת עולה במהירות. שימוש בחום גבוה יפחית את אפקט הנון סטיק לאורך זמן.

הימנעו

• בעת השימוש העדיפו תמיד עבודה עם כלי סיליקון ועץ על פני כלי מתכת. הציפוי של GreenPan חזק ועמיד אך אלו יטיבו עם הכלים בשימוש ארוך טווח.
• ניקוי – הימנעו משטיפת הכלי בעודו חם. אל דאגה, אם השתמשתם בשמן תגלו שגם בעודו קר, ניתן להסירו ביסודיות, בקלות וביעילות.
• הימנעו מלערום מחבתות וסירים אחד על הציפוי של השני. השתמשו במפרידים דוגמת חוצץ הלבד של GreenPan, במטרה לשמור על הכלים משריטות.