סכין בסיסית וחיונית בכל מטבח ומשמשת למגוון רחב של סוגי חיתוך, קיצוץ ופריסה, הפעולה שלה היא בין סכין קילוף לסכין שף, להבה הקצר יחסית מזה של סכין השף, מאפשר ביצוע משימות קטנות שאינן דורשות סכין גדולה. כושר התמרון שלה מתאים לכאלו שאינם מיומנים בסכיני השף והחיתוך המקצועיים, ובשל כך היא חיונית בכל מטבח.

סכין קרמית אוניברסלית של Kyocera הינה מסדרת סכיני Fuji שפותחו בהשראת מקדש הפוג’י המפורסם ביפן. היא בעלת ידית קלאסית מעץ ה PAKKA, הנוחה מאוד לאחיזה. להבה הלבן משלים את האלגנטיות של ידית העץ ועיצובה, שילוב הרמוני בין מסורת למודרניות.

היתרונות שבשימוש בסכין קרמית:

– חדות גבוהה מאד – מאפשרת חיתוך דק ונקי של מזונות רבים ושונים.

– תחזוקה קלה ועמידות לאורך זמן – סכינים קרמיות חדות לאורך זמן (עד פי 10 יותר זמן מסכיני מתכת), ללא צורך בהשחזה למשך שנים רבות. בנוסף בשונה מסכיני מתכת הן אינן מחלידות.

– משקלה של הסכין הקרמית נמוך בהרבה ממשקל סכין מתכתית, ולכן היא נוחה מאוד לאחיזה.

– בריאות – בשונה מסכינים מתכתיות, השימוש בסכין קרמית בחיתוך ירקות ופירות אינו יוצר תגובה כימית הגוררת חמצון ופוגעת בויטמינים. אחד החסרונות שנהוג היה לציין ביחס לסכינים קרמיות, הוא שהן עשויות להישבר כתוצאה מנפילה. הסכין הקראמית של קיוסרה היא מעט גמישה ולכן הרבה פחות שבירה מסכינים קראמיות אחרות. גם בנפילה על הרצפה, מרבית הסיכויים שהסכין לא תישבר.

יתרון משמעותי של סכיני קיוסרה הקרמיים למול סכין מתכתית הינו במחיר, עלות סכין מתכתית בעלת חדות זהה תהיה גבוהה בהרבה. בנוסף, נדרש יהיה להשחיז את הסכין המתכתית בתדירות גבוהה של לפחות פי חמש ביחס לסכין קראמית.

בכדי לשמור על חדות הלהב רצוי להשתמש על משטחים שאינם קשים מידי כשיש או זכוכית. כמו כן, מכיוון שסכינים קראמיות חדות יותר מסכין מתכת, יש להשחיזן במשחיז ייעודי עבור סכינים קרמיות.

טיפול ושימוש:

על מנת להסיר את הצבעים העקשנים, שטפו את הלהב בלבד (הימנעו מהידית) בתמיסה קלה של סודה לשתייה ומים.

לא להשאיר סכין בכיור. תמיד לאחסן סכין בבלוק או מגש כדי למנוע תאונות.

להימנע מחיתוך עצמות ומאכלים קשים במיוחד.