סכין הנקירי, הינה סכין לחיתוך ירקות, פירות, עשבי תיבול ושאר מזונות מן הצומח, נפוצה ביותר במטבחים היפניים הביתיים ואידיאלית כמובן למטבחים מבוססי ירק. צורתו המלבנית של הלהב מאפשרת חיתוך בדחיפה לכל אורכו, ורוחבו מאפשר לערום עליו את המזון החתוך ולהעבירו לכלי הייעודי.

הסכין עשויה מחומר קרמי מתקדם ZIRCONIAZ206.  זהו חומר צפוף ועמיד ובעל דרגת הקושי הגדולה ביותר אחרי היהלום.

הלהב השחור, מעצים את יתרונות הסכין, ומקנה חדות וקשיות שאינן קיימות בסכינים אחרות. הוא עובר ליטוש מיוחד בעבודת יד מסורתית ע”י אומנים יפנים בעיר סקי ביפן.

הסכינים של KYOCERA   בנויות בטכנולוגיה מתקדמת ובעלות איכות בלתי מתפשרת: להבן הקרמי חד. חדות הנשמרת למשך שנים רבות ללא צורך בהשחזה (חדות העמידה פי – 10 מסכו”ם מקצועי אחר)

בשונה מסכיני מתכת הנוטות להחליד, הסכין הקרמית לעולם לא תחליד. בנוסף, משקלה קל במיוחד, דבר המפחית את מידת הקושי והמאמץ המופעל על היד בעת חיתוך מתמשך (כנהוג במטבחים מקצועיים).

השימוש בסכין קרמית בחיתוך ירקות ופירות אינו יוצר תגובה כימית, הגוררת חמצון ופוגעת בערכים התזונתיים שבמזון.

טיפול ושימוש:

על מנת להסיר את הצבעים העקשניים, שטפו את הלהב בלבד (הימנעו מהידית) בתמיסה קלה של סודה לשתייה ומים.

לא להשאיר סכין בכיור. תמיד לאחסן סכין בבלוק או מגש כדי למנוע תאונות.

להימנע מחיתוך עצמות ומאכלים קשים במיוחד.