סכין שף הקרמית עם להב שחור מסדרת Shin של חברת קיוסרה. באמצעות שיטת ייצור חדשנית המאפשרת צפיפות חומר גבוהה, ייצרה חברת קיוסרה את סדרת סכיני Shin. סדרה זו, בעלת להב קרמי עמיד במיוחד, הנשאר חד עד פי שניים מהזמן, גם בהשוואה ללהבים קרמיים אחרים של קיוסרה. פירוש המילה היפנית “Shin” הוא חדש, ישר, אמיתי. החומר הקרמי ממנו עשויה הסכין נקרא זירקוניה (היא שונה מקרמיקה בהרכב המולקולרי שלה).

לסכינים מסדרת Shin ידית ארגונומית עם אחיזה נוחה יותר ושליטה המאפשרת פריסה נוחה ומדויקת. החיתוך נעשה בלחיצה מלמעלה למטה. זוהי סכין אידיאלית לפריסת פירות, ירקות ומזונות אחרים, קשים או רכים כאחד.

בשנים האחרונות גוברת המודעות לסכינים קרמיות, והשימוש בהן צובר תאוצה בארץ ובעולם. יתרון גדול בשימוש בסכין קרמית קשור בערכים התזונתיים של המזון. חמצון המזון בעת חשיפתו לאוויר איטי בהרבה מאשר בעת שימוש בסכין מתכת בה תהליך החימצון נגרם לא רק בשל חשיפת המזון החתוך לאוויר אלא בעיקר בשל מפגש המזון עם החומר המתכתי ממנו עשויה הסכין. זאת בפרט כשאר מדובר בחיתוך של פירות וירקות.

היתרונות שבשימוש בסכין קרמית:

• חדות גבוהה מאד – מאפשרת חיתוך נקי ודק של מזונות רבים ומגוונים.
• עמידות לאורך זמן ותחזוקה קלה- סכינים קרמיות חדות לאורך זמן (עד פי 10 יותר זמן מסכיני מתכת), ללא כל צורך בהשחזה למשך שנים רבות מאד.
• סכין קרמית בהשוואה לסכיני מתכת אינה מחלידה לעולם.
• נוחות – משקלה של הסכין הקרמית נמוך בהרבה ממשקל סכין מתכתית, ולכן היא נוחה מאוד לאחיזה.
• בריאות – בשונה מסכינים מתכתיות, השימוש בסכין קרמית בחיתוך ירקות ופירות אינו יוצר תגובה כימית הגוררת חמצון ופוגעת בויטמינים.
• הסכין הקרמית של קיוסרה היא מעט גמישה ולכן הרבה פחות שבירה מסכינים קראמיות אחרות.

יתרון משמעותי של סכין קרמית של חברת קיוסרה לעומת סכין מתכתית היא שנדרש לשלם למעלה מפי חמש יותר על מנת לרכוש סכין מתכתית עם אותה חדות, וכן נדרש יהיה להשחיז את הסכין המתכתית בתדירות גבוהה של לפחות פי חמש ביחס לסכין קרמית.

הנחיות לשימוש נכון בסכין קרמית Kyocera
סכיני הקרמיקה של Kyocera מצטיינות בחדות יוצאת דופן ובשמירה על ביצועים לאורך זמן. כדי ליהנות מהן בצורה בטוחה ויעילה, מומלץ להקפיד על שימוש נכון:

• מתאימות לחיתוך מדויק של ירקות, פירות, עלים, דגים ובשר רך ללא עצמות.

• יש להשתמש על קרש חיתוך עץ או פלסטיק – לא על שיש, זכוכית או צלחות.

• אין להשתמש לחיתוך מזון קפוא, קליפות קשות (כגון דלעת או קוקוס) או עצמות.

• אין להפעיל לחץ, לעקם או להשתמש בלהב לצרכים שאינם חיתוך ישר.

• שטיפה ביד לסכינים עם ידית עץ; סכינים עם ידית פלסטיק ניתנות לשטיפה במדיח (בסלסילה העליונה בלבד).

• לאחסן בנדן או בבלוק ייעודי, ולהימנע מהשלכה חופשית במגירה.

• במקרה של ירידה בחדות – ניתן להשחיז במשחיז קרמי ייעודי של Kyocera.

שימו לב: שימוש שאינו בהתאם להנחיות אלה עלול לגרום נזק לסכין – ויוחרג מתנאי האחריות של היצרן.